<Р> Въпреки че повечето шампанско са бели, там са също поскъпна или розови вина. Винопроизводителите използват повече от кожата от черно грозде, за да даде на виното розови оттенъци. В зависимост от производителя, напълно узряло червено вино може да бъде добавен към сместа преди втората ферментация, за да розе. Нейните цветове варират от бледо розово до ръждиво жълто.
<Р> Вземете някоя от тези три грозде, те се смесват с други грозде, а ти свърши с някакъв вид вино. Въпреки това, точната употреба на гроздето, изброени по-горе се прилага стриктно и урежда от федерална организация. И това е, което прави шампанско повече от просто още един пенливо вино
Как Шампан ферменти:. La метод Champenoise
<р> Когато поп отвори бутилка шампанско, първото нещо, което се търси, са на мехурчета. Те имат интересен призив към нашите сетива, и без тях, опитът на пиене шампанско просто не би бил същият. Има един научно сложен метод за вземане на мехурчета. Той е известен като " ла Méthode Champenoise, " или метода на Champagne. Този процес включва ферментиране, смесване и refermenting, бутилиране, riddling и дозировка.
<Р> Всички вина са ферментирали. Ферментацията е химическото разграждането на захарите в гроздовия сок, създаване на алкохол и го превръщат във вино. В случай на вземане на шампанско, всичко започва с бране на грозде на ръка от една добре поддържана и поддържани лозя. След най-доброто грозде са индивидуално избрани, те са притиснати от босоноги гроздови трошачки за извличане на сока. Машини не може да се използва, за да натиснете грозде за производство на шампанско.
След като всички сокът се събира, е поставен в цистерни от неръждаема стомана, където той почива, докато тя се превръща в още вино. Това е първата от две ферментационни периоди. Следващата стъпка е смесване, които винари смятат за най-неразделна част от Méthode Champenoise.
<Р> Избор червени вина от шампанско села, и да ги добавите към ферментиралия партида пада върху ръцете на изба майстори. Мазе майстори са лица, работещи с вино, които са учили и работили с грозде и вина, и да разберат процеса на правене на вино и шампанско. Изкуството на смесване, или избиране на ферментационна смес - смес
