Разгледайте статията Какво е това бяло неща за моя шоколад? Какво е това бяло неща за моя шоколад
<р> Вие сте на път да получите вашия средата на следобеда шоколад бръмча, когато го видите - бял, прахообразен или шарено вещество на повърхността на вашия следобед наслада. Какво е това нещо? Знаете магазина продавате груба шоколад или направи си supersaver скъпа удари багажник за уравняване при бране на лечение за вас? И най-важното, това е ОК, за да ядем?
<р> Шоколад разцвет е бич на производител на шоколад (тези, които обработват какаови боб в шоколад) и шоколатиери (тези, които използваме готовия продукт да се направи бонбони или сладкарски изделия), така. Това всъщност е доста сложна, като се започне с факта, че съществуват два различни вида: захар Блум и побеляване. Sugar цъфтят обикновено е суха, петниста покритие, докато побеляване тенденция да бъде шарено и мазна. Тя може да бъде трудно да се каже, като погледнете, като разликата е наистина поради химични промени.
<р> Ако никога не сте срещнали шоколад разцвет, може да се откачи, когато за пръв път го виждам. Бъдете уверени, че разцъфтя шоколад е напълно безопасно да се яде - това не е отишло лошо и това не е стар изобщо. Тя може да бъде по-малко от апетитни все пак; разцвет могат не само да се промени външния вид на шоколад, но и нейната текстура. Някои хора твърдят, че не може да каже разликата, но други няма да се докоснат до такива неща.
<р> За съжаление, няма начин да се определи разцъфтя шоколад, освен ако не искате да го стопи. Въпреки че не можем да ви помогне да решите дали да ядете шоколад или не, ние можем да ви помогне да го пази от случва в бъдеще - може би.
A Blooming Проблем
Когато шоколад е изложен на прекалено много влага, захар разцвет може да се случи. Това е, защото захарта е хигроскопично вещество - с други думи, нейните кристали смучат влага и да го запази. Ако захар стане достатъчно влажна, тя дори може да се разтвори малко в повърхностните води. Когато шоколадовите изсъхва, по-големите кристали захар са оставени на повърхността под формата на бял прах.
<Р> Понякога проблемът се случва много преди се появи на пазара. Ако шоколада не е правилно рафинирани (което намалява размера на неговите захар кристали) по време на шоколада, по-големи кристали може да абсорбират влага по-лесно. Ако вашият шоколад има вкусна пълнене на някакъв вид, виновникът може да бъде твърде много течност въведена, когато т
[1] 