Стартиране Здраве Съвети видео д-р Уайт е: The Skinny на Fat Какво е Fatty Acid
мастна киселина е дълга въглеводородна верига с таван от карбоксилна група (СООН). Има много киселини обща мастни които научихте за, четири от които са показани по-долу, заедно с оцетна киселина за сравнение: стара <р> Капачката COOH е това, което прави тези молекули киселини. Вие вероятно са запознати с оцетна киселина, защото това е киселината намерени в оцет. Можете да видите, че мастните киселини са като оцетна киселина, но те имат много по-дълги въглеродни вериги.
<Р> За да бъде нормален мазнини, трябва да вземе три мастни киселини и да ги свърже заедно с глицерин за образуване на триглицерид, като този :
От този триглицерид между другото съдържа три молекули на стеаринова киселина, той е известен също като тристеарин. Тази диаграма показва една мазнини молекула. Когато ядете мазнини, ви се яде колекции от молекули като тези. Изборът на мастните киселини в мазнината контролира много различни неща за мазнината, включително как изглежда, дали е твърд или течен при стайна температура и как тя е здравословна за тялото си. Много от тези характеристики са свързани с това дали мазнини е " " наситен; или ". " ненаситен;.
Наситени vs. Ненаситените
<р> Ако се вгледате в палмитинова киселина и вериги стеаринова киселина, можете да видите, че въглеродните вериги са напълно и равномерно запълнена с водородни атоми
С други думи, веригите са наситени с водород. Следователно мазнини (триглицериди), които съдържат палмитинова киселина и стеаринова киселина са известни като наситени мазнини. Мазнини, съставени от наситени мастни киселини са твърди при стайна температура. Можете също така да се види, че олеинова киселина не е запълнен. Две от въглеродните атоми са свързани с двойна връзка, и два от водородите липсват. Това
