Снимката е предоставена от НАСА Лиофилизирани храни са били неизменна борда много от космически мисии на НАСА.
Това е доста проста, за да изсъхне на храни, лекарства и почти всеки друг биологичен материал. Задайте го в гореща, суха зона, както и течна вода вътре ще се изпари: Жегата дава водните молекули достатъчно енергия за " " се освободи; на течни и стават частици газове. След това можете да го запечата в контейнер, и тя остава суха. Ето как производителите да направят дехидратирани ястия като супа на прах и смеси за печене.
Има две големи проблеми с този подход. На първо място, това е трудно да се отстрани водата напълно, като използвате изпарение, защото повечето от водата не е пряко изложена на въздух. Като цяло, дехидратиране на храна по този начин премахва само 90 до 95 процента от водата, която със сигурност ще се забави бактерии и ензимна активност, но няма да го спре напълно.
<Р> На второ място, топлината, участващи в процеса на изпаряване значително променя формата, структурата и състава на материала, по същия начин, по който се нагрява в пещ променя храна. Топлинната енергия улеснява химични реакции в храната, която променя цялостната форма, вкус, мирис или външен вид. Това е основната цел на готвене. Тези промени могат да бъдат добри, ако те направят вкуса на храна по-добре (или добър вкус по различен начин), но ако сте сушене нещо така че можете да се съживи това по-късно, процесът компрометира качеството донякъде.
основната идея на сушене чрез замразяване е да " заключите в " състава и структурата на материала чрез изсушаване без прилагане на топлина, необходима за процеса на изпаряване. Вместо това, процесът на сушене чрез замразяване преобразува твърда вода - лед - директно във водна пара, като прескочите течната фа
