Как Salt Works

Някои розови соли, като солта, добита в Хималаите, получават техния цвят от калций, магнезий, калий, мед и желязо, Други съдържат каротин от сол-толерантни водорасли и са по-прасковен цвят. Червеникаво-розово соли, като хавайски alaea сол, имат железни добавен под формата на вулканична глина оксид.
<Р> Черно сол често е наистина по-скоро тъмно розово-сив цвят. Един индийски сорт съдържа серни съединения, желязо и други минерали, микроелементи и има силен, сярна вкус. Hawaiian черна лава сол е по-тъмна и съдържа следи от въглен и лава
<р> Цветът на сивата сол идва от минерали или от калта, където тя се прибира, като влажна, нерафинирано ". Сел Гри " събирано по крайбрежието на Франция. Пушена сол също е сиво и е сравнително нова жертва сред гурме разновидности на сол. Тя се пуши над дърво пожари и дава пушен аромат на ястия подправени с него.
<Р> Някои гастрономи твърдят, че по-високите стойности на минерали могат да дадат морски соли уникален, земен аромат. Други казват, че вкусът е почти същото, но, че техните различни цветове и текстури могат да добавят много за презентация. В общи линии, морски соли се използват в началото или " " покритие; ястие, а не по време на готвене.
<р> На следващата страница ще научите за кошер и рок соли.
Kosher Сол и Rock Salt
кошер сол <р> кошер сол се използва за направата меса кошер от бързо изготвяне кръвта. Много готвачи предпочитат да използват кашер сол. Неговата груба текстура го прави лесно да се вдигне и да поръси върху храната по време на или след готвене. Въпреки това, той не се разтваря най-бързо, готварска сол, така че е добре да се използва по-фина сол при печене. При смяна на готварска сол с кашер сол в една рецепта, обикновено трябва да се удвои сумата, защото по-големите кошер солни кристали заемат повече място.
<Р> кошер сол не е йодирана. Някои твърдят, че това го прави по-добре да се готви с - йод прави готварска сол вкус леко металик. Тъй като обикновено можем да вземем йод от много източници, различни от солта, че ние се готви с, че няма причина да се притеснявате за използване на noniodized сол.
<Р> Rock сол
<р> Rock сол е голям зърна, нерафинирана сол, която обикновено съдържа неядливи примеси. Той вече има една употреба в готвенето: Домашно сладолед рецепти често ви инструктират да ръсят каменна сол върху леда заобикалящата цилиндъра попълнено със сместа за сладолед. Со

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]