Разгледайте статията Как Вкус Works Въведение Как Taste Работи
Деца учат за вкус в началното училище - от петте сетива, тя изглежда като една от най-простите. Не са открити конуси, пръчки или лещи. Не са открити тъпанчевите мембрани или миниатюрни кости. И все пак учените знаят малко за вкус, отколкото те знаят за зрението и слуха - сетива, които са далеч по-сложни. Защо е нещо привидно толкова елементарен толкова сложно и противоречиво? Защо е толкова загадъчна вкус?
<Р> Да започнем с това, че повечето хора бъркат вкус с аромат. Вкус е химичен смисъл възприема от специализирани рецепторни клетки, които изграждат вкусовите рецептори. Flavor е сливане на множество сетива. За да възприемат вкус, мозъкът не интерпретира само вкусово (вкусовите дразнители), но също така и обонятелни (миризма) дразнители и тактилна и топлинни усещания. С пикантна храна, мозъкът ще дори фактор в болка, тъй като един от аспектите на вкус
<р> Тестване усещане също е субективна наука -. Вкус може би по-субективно, че най-много. Някои хора са наследили генетичните характеристики, които правят някои храни вкус отвратителни. Други, наречени supertasters, имат ненормално високи концентрации на вкусовите рецептори. За да си завишените небце, скучно храна вкус перфектно ароматно. И, както всички знаем, хранителни вкусове различно за различните хора -., Което правим, не всички харесват същите вкусове
<р> През последните години учените са разширили дефиницията на вкус, което позволява на една, а вероятно и двамата, първични вкусове в оригиналната канона на четири - кисело, горчиво, сладки и солени. Те се справи с картата на езика, на биологията класа скобата, че класациите отделни региони на вкус. Хранителни учени дори са подправени с вкус рецепторни клетки, блокиране или стимулирането им в опит да намали подсладители и сол от храна, без да жертвате вкус.
В тази статия ще научите за физиологията и психологията на вкус.
<р>
Sensation да Perception
<р> Taste започва с усещане под формата на електрически импулси. Sensations, обаче - в отговор на стимули като налягане, светлина или химичен състав - стават възприятия като допир, зрение или вкус, само когато те достигнат мозъка
<р> Различни стимули активират различни сетивни рецептори.. Химически стимули активират хеморе-цепторите отговарят за вкусовите и обонятелните възприятия. Тъй като вкус и мирис са двете реакции към химическия състав на решения, двете сетива са тяс
[1] 