В някои видове, обаче, двете химични сетива са практически една. Безгръбначни като червеи не са разграничения между вкусови и обонятелни рецептори. Те вместо да се прави разлика между летливи и нелетливи химикали.
При хората, хеморе-цепторите които откриват вкус са наречени вкусови рецептори клетки. Около 50 рецепторни клетки, плюс базални и поддържащи клетки, които съставляват една вкус пъпки. Вкусовите рецептори сами се съдържат в чаша с форма на папили - малките подутини, които са разпръснати езика си. Някои папили помогне за създаването на триене между езика и храната.
<Р> Всеки вкусови рецептора на клетъчната има вретеновидна издатина нарича вкусовото коса. Този вкус коса достига външната околна среда през отвор, наречен вкус на порите. Молекулите се смесват със слюнка, влизат на вкус порите и да си взаимодействат с вкусовите космите. Това стимулира усещане за вкус.
След като стимул активира вкусови импулс, рецепторни клетки Synapse с неврони и предават електрически импулси към вкусови областта на кората на главния мозък. Мозъкът интерпретира усещанията като вкус
В следващия раздел, ще се запознаят с основните вкусове и как вкуса ни дава улики за това, което ядем
Flavor:.. Това е наука
Когато хранителни учени манипулират вкусови усещания, те използват химични съединения, за да блокира или да стимулира вкусовите рецептори клетки. Една такава компания, Senomyx, договори със супа Кембъл, Coca-Cola, Kraft Foods и Nestlé. Senomyx заявява, че неговите вкусови подобрители и вкусовите модулатори ще позволи на компаниите да " подобряване на хранителния профил " на пакетирани храни и напитки от съкращаване на захар, сол и MSG без компромис аромат [източник: Senomyx].
първичния Вкусове
<р> Доскоро учените са приети четири основни вкуса. Можете да ги познавам добре - сладко, солено, кисело и горчиво. Те са градивните елементи на вкус и в основата на други вкусове. Всяка първична вкус предизвиква специално вкусови рецептори (макар рецептори може, и често се, отговори на множество вкусове). Основните вкусове оттеглиха неоспорени в продължение на години, може би заради познанията им -. Назове друг вкус, който е толкова отличителен като един от четиримата
В началото на 1900, обаче, един японски учен иска да се открие друг вкус - - таз
