<Р> Тъй като домашна майонеза е неварени, не забравяйте да използвате възможно най-пресните яйца, и такива, които сте сигурен, са свободни от салмонела. Домашна майонеза ще продължи три до четири дни в хладилника.
<Р> Търговско майонеза, която ще продължи до шест месеца в хладилник, съдържат (по закон на САЩ) най-малко 65 на сто от теглото масло (с изключение понижено- мазнина и без мазнини майонези). Стандартът на закона идентичност изисква също така, че всички търговски " недвижими майонеза " използвате само яйце като емулгатор. Майонеза намалено съдържание на мазнини, което не се счита реално майонеза, обикновено съдържа модифицирани храни нишесте, целулоза и други сгъстители гел и емулгатори.
майонеза се използва като база за други сосове, като сос тартар и хиляди остров дресинг за салата. Aioli е с вкус на чесън майонеза. Друг класически сос емулсия е Холандес, която е приготвена смес от масло, яйчен жълтък и лимонов сок.
История на Mayo <р> Майонеза е изобретен през 1756 от френския готвач на Duc дьо Ришельо. След Duc победи британците в Port Mahon, си готвач създаде победа празник, който е трябвало да се включи сос направен от сметана и яйца. Осъзнавайки, че не е имало сметана в кухнята, готвачът заместен зехтин за сметаната и ново кулинарно творение е роден. Главният готвач на име на новата сос " " Mahonnaise; . в чест на победата на Duc е
Стартиране Видео Емерил Зелени рецепти: Amaranth Зехтин
[1] [2]