<Р> есетра са анадромните, което означава, че те могат да живеят в солена, така и прясна вода. Те предпочитат обаче да се запази една перка и в двата свята. Повечето живеят в приливните устията, където сол и сладките води, които се сблъскват, а след това се плува в реки, за да хвърлят хайвера си. Стърджън ежегодно се върне към едно и също място, за да снесат яйцата си, както и тяхната предвидима плуват ги прави лесни мишени. Когато хванат, най-есетра няма да се бори; те са просто подаде оставка на произвола на съдбата.
<р> ценова премия Caviar в съчетание с търсенето, прави есетра привлекателна за юридически рибарството, така и за бракониери. Десетилетията на прекомерен риболов означават по-малко зрели екземпляри и оскъдни възможности за възпроизвеждане. Този цикъл е очевидно в намаляващите белуга населението на Каспийско море, който е намалял повече от 90% [източник: Science Daily].
В рамките на последните 10 години, редица усилия са се опитали да успокои срив на есетри. Внесените белуга хайвер е забранен в САЩ, Моруна се поставя върху списъка на застрашените видове на нацията, както и международни коалиции изтласкани за строго намалени квотите за риболов. Малко мерки, обаче, държани до продължаващото търсене на хайвер
<р> Тъй като хайвер Trifecta -. Белуга, osetra и sevruga - се превръща в недостиг, други източници на сърна станат по-приемливи. Важно е да се отбележи обаче, че хайвер, направени от всеки друг вид риба, като сьомга, не се счита за " " вярно; хайвер и трябва да съдържа идентификатора на видове в името си. Например, една консерва, съдържаща сьомга хайвер трябва да прочете " сьомга хайвер " не само ". " хайвер;
<р> Next, ние ще разберем защо безупречно времето се отплаща, когато става въпрос за хайвер
Как Caviar се прибира, обработвани и съхранявани
Когато става. въпрос за хайвер, времето е всичко. Три дни преди женско есетра е готов да хвърлят хайвера, яйцата си са стегнати и ароматен. Взети твърде рано, яйцата са лигав с мазнина и няма да се предлагат т
