Pizza Осъществяване
тестото
Осъществени пица готвачи смятат за тестото вземане обработим форма на изкуство. Спецификата на тестото на решения варират в зависимост от това дали крайната цел е тънка, хрупкава коричка или гъста, мека един. Задължителните съставки в тесто за пица са брашно, вода и мая. Съкращаване, сол и захар също са включени в много основни рецепти. Тези екстри осигуряват повече вкус и текстура опции
<Ли> Брашно е ". &Quot месото; на рецептата за тестото. Готвачи използват високо съдържание на глутен брашно, защото глутен прави коричката достатъчно здрав, за да издържи на водата и другите съставки.
<Ли> Водата е от жизненоважно значение за рецептата, защото тя носи всички съставки заедно. Тя насърчава производството на глутен и работи с нишесте в брашно, за да се обвърже глутена. Това е, което прави пица кора хубава и стегната. Количеството на водата, използвана в рецептата за тесто за пица варира. Тестото може да се направи, за да бъде гъвкава или твърда, по желание от главния готвач.
<Ли> Без мая, пица корички ще загубят почти всичко, текстура и мекота. Дрождите, а преобразяващ агент, прави на тестото да втаса. А живеят, едноклетъчно растение от семейството на гъби, ферментира (Смлените) захари и нишесте. Ферментация кара тестото да се увеличава чрез улавяне на газови мехурчета вътре в нея. Той също така прави тестото по-гъвкава и лесна за маневриране.
<Ли> Salt осигурява допълнително вкус. Той също така забавя процеса на ферментация.
<Ли> Размерът на захар се променя скоростта на ферментация. Повече захар се равнява на по-бърз процес на ферментация. Захарта също помага кората до кафяво и запазва водата във вътрешността на земната кора
<р> Balling:. Използвайте ръцете си, за да се търкаля топки от тестото. Кожата трябва да се стегнат, не, напукани. Поставете топки на намаслена тава лист
<р> Proofing:.. Cover тестото с восъчна хартия
