Как дехидратирано хранителни Works

това явление, първо трябва да знаем малко за това, защо хранителни разваля
<р> Ако някога сте се позволи нещо да се зарови в хладилника си, които сте виждали на последиците от един фактор:. Микроорганизми. Бактерии, дрожди и плесени обичат да се хранят с остатъците си, процес, който в крайна сметка прави храната си вид и мирише ужасно. Друга причина за развалянето е естествени ензими хранителната му. Те са това, което предизвика узряване на плодове и зеленчуци, превръщайки вашите банани от една фирма, жълт плод на слабичък, кафяво един. Намаляването на съдържанието на влага в храни пречи както на тези процеси, което позволява тя да продължи до една година при правилно съхранение [източници: UNL, Бойер и Хъф, U на M Extension].
<Р> Дълголетие има някои разходи, въпреки това. Виж, когато плодове и зеленчуци са изсушени, те губят колкото 80 и 90% от тяхната влажност, съответно. Това означава, че те са много по-малък и по-лек - и много по-лесно да се яде. Така че, докато вие никога не може да се мисли за ядене пресни кайсии 20 в едно заседание, че е много лесно да се направи, когато те са дехидратирани.
<Р> Какъв е проблемът с това? От една страна, това означава повече калории: Една чаша пресни кайсии половинки е 74 калории, а една чаша изсушен е 212. Има повече фибри, твърде: 3.1 грама в сравнение с 6,5 грама в сравнение с кайсия [Източник: Ray]. Докато влакно всъщност е добро за вас в малки дози, високите нива са намерени в сушени плодове може бързо да доведе до проблеми с червата, като газ, подуване на корема, спазми, запек и дори диария. Последният проблем е количеството на фруктоза. Това естествено срещащи се на захар е по-концентриран в сушени плодове, които могат да причинят кариес и, при някои хора, храносмилателни проблеми [източници: Ана, Kirchheimer].
<Р> Най-малко искате да получите повече витамини, нали? Не е задължително. В зависимост от това как се приготвя храна и обезводнени, загуби на топлочувствителни витамини като витамин С и тиамин могат да бъдат значителни. Плодове като ябълки, кайсии, праскови, сини сливи и губят около 6 на сто от техния витамин А, 55 процента от тиамин, 10 процента от ниацин и 56 процента от витамин C [източник: Francis]. За съжаление, няма никакви перфектни решения на този проблем. Техники като бланширане (накратко изгаряне на храните в гореща вода) и предварително третиране с сулфити може да забави загубата на някои хранителни вещества, но те също така да увеличи загубата на други. [Източник: U на