Земеделските производители трябва да бъдат внимателни, когато се транспортира маслини от дърветата до преработвателното предприятие. Маслини са най-добре, извършени в плитки съдове, така че те не се натрупват твърде дълбоко и смаже един на друг. Всяко увреждане на маслините могат да предизвикат окисляване и ферментация, която създаде " " разстояние; аромат. Маслини трябва да се обработват веднага след прибиране на реколтата, защото ги съхранява също намалява тяхното качество.
Press Time
След маслини се качват, всички листа, клони и стебла са отстранени, и маслините се измиват. Тогава е време за натискане. Обратно в старите дни, процесори, използвани каменни или гранитни колела, за да смаже маслините.
<Р> Днес, ролки от неръждаема стомана смаже маслините и ями и ги смила в паста. Пастата след това претърпява malaxation, процес, при който водата бавно се разбърква в пастата. Malaxation позволява малките нефтени молекули да слепват един с друг и се концентрира.
Сместа се разбърква в продължение на 20 до 40 минути. По-дълъг времето на смесване увеличат производството на петрол и дават шанс да вземем допълнителни аромати от маслиновата паста маслото. Въпреки това, смесването също излага на маслото във въздуха, създавайки свободни радикали, които слабо засегнат неговото качество.
<Р> Съвременните системи използват затворени смесителни камери, пълни с безвреден газ, за да се предотврати окисляването. Този метод увеличава добива и вкус и запазва качеството. Сместа може да се нагрява до около 82 градуса по Фаренхайт, което допълнително увеличава добива, но не позволяват на някои окисление. Тази температура е достатъчно ниска, за да се счита ". Студено пресовано "
<р> Next, пастата се поставя върху рогозки и допълнително пресовано или изпратени чрез центрофуга (отделение, което се завърта на централната ос на екстремна скорост за отделяне материали). Когато центрофугата се върти, останките маслиновата паста са изтласкани към с
