Осъществяване степените
Има три основни степени маслиново масло за консумация, както и няколко вида в рамките на всеки клас. Екстра върджин включва " премиум екстра върджин " и " " екстра върджин;; девствена състои " глоба девствена, " " девствена, " и " semifine девствена "; и зехтин включва това, което се използва, за да се нарече " чист зехтин " и ". " рафинирано масло;
<р> Всички видове допълнителни-девствените и студено пресовани масла са изработени от първия пресоване на маслините, които премахва около 90 процента от сок от маслините. Химикали и висока температура не се допускат в производството на екстра-върджин или на студено пресовани масла - без допълнителна преработка или рафиниране се случва след процеса на пресоване. Нито екстра върджин, нито на студено пресовани масла право да съдържа рафинирано маслиново масло.
Необработените маслинови масла
Начело на класа на зехтин седне допълнителните-девици, следвани плътно от девиците. Разликата между двете масла и където те се нареждат в следната йерархия може да бъде само половин процентен пункт на киселинност. Все пак, това е всичко необходимо, за да се прави разлика между много добро масло и голямо масло
". Premium екстра върджин зехтин " е природата добрите, благодарение на изключително ниска от неговата киселинност (възможно най-ниската 0,225%). Това е най-подходящ за използване в ястия без топлинна обработка, където можете да оценят своя изискан аромат и вкус. . Опитайте го в салати, като натопи за хляб, или като подправка
" Extra-пресован зехтин " има плодов вкус и може да бъде бледо жълто до ярко зелен цвят. Като цяло, колкото по-дълбоко цвета, повече вкус това добиви. Подзаконовите IOOC казват екстра върджин зехтин трябва да има по-добър вкус и съдържа не повече от 0,8% киселинност, но и други регулатори, определени точката на киселинност прекъсване при 1 на сто. Както в случая с премията версия, най-добре е да се използва изключително чист зехтин неварени, за да оценят техния аромат
". Fine пресован зехтин " трябва да има " " добро; вкус (което се съди по IOOC стандарти) и ниво н
