Домати за Готвени Рецепти
<р> Много домати могат да се използват в леко варени ястия като спагети Примавера. Когато бавно варени, те могат да бъдат по-малко предсказуеми. А Beefsteak пресата повече сок, например, така че може да се наложи да къкри сос вече да го сгъсти.
<Р> За да се избегне несигурността, да отидат с паста домати. Постави домати са по-сухи и имат повече пектин (неща, които прави желе гел) за да добавите тялото. Освен това те са богати на аминокиселини, които допринасят за приятен вкус, умами.
<Р> сливи (или роми) домати, особено San Marzanos, са изборът тук. Изненадващо, няколко доматчета всъщност са сливови-образна; овални и продълговати са по-общи контури.
<р> Каквото и домат, кожата и семената ще добавят киселинност, което може или не може да искате. Също така, някои хора ги намират грозен. Може да се белят и семена от домати, преди готвене, или опъване на частите, провинилите след това за желаната текстура и Тан.
<Р> Нашият съвет е окончателно за домати в линията на огъня.
Домати за печене на скара и се изпича, <Бразилски>
скара и се изпича, покани за фирмени лица, които могат да поемат топлината. Просто узрели е по-добре, отколкото прекалено така. В действителност, това е добър начин да се повиши профила аромат на края на сезона, или излезли от сезон домати. Direct, суха топлина caramelizes каквото и захар, които имат. Въглен и дървени пожари добави задимени бележки.
<Р> Видът зависи от това дали топлината идва отдолу (печене) или по-висока (изпича) и метода на подготовка. Семена и желе могат да представят проблемите, особено когато се готви на открит пламък. За печене на шиш, изберете цели чери домати или твърди парчета от доматчета.
Рецепти в който се отглеждат домати споделят тежестта на топлината с други съставки насърчават други опции. Beefsteak половини са отлични за пълнеж. Парчетата държат, когато печена в сандвич с отворен лице.
<Р> За много повече информация за готвене с домати, вижте връзките на следващата страница.
