2 до 4 пресни Серано люти чушки * 1 голяма скилидка чесън 1-1 /£ 2 домата, обелени, посява 3/4 чаша плюс 2 супени лъжици растително масло, 1/3 чаша разделени ситно нарязан бял лук 1/4 ч.л. солеви 1/4 чаена лъжичка захар 1/4 ч.л. кимион 8 царевични питки (6-инчов диаметър) 8 яйца 1/3 чаша сухо извара или сирене 1 фирма-узрели авокадо фермер, без костилка, изтънени, нарязани и кориандър клончета за гарнитура * люти чушки може да жилят и да раздразнят кожата; носете ръкавици при работа чушки и не докосвайте очите. ПРИГОТВЯНЕ:
Heat 2 супени лъжици масло в средносрочен тиган на умерен огън, докато е горещо. Добавете лука. Кук и се разбърква 4 минути или докато лука е омекотена. Увеличаване на топлинна енергия за средно-висока. Разбърква се в доматен смес, сол, захар и кимион. Кук и се разбърква 6 до 8 минути, докато се сгъсти соса леко. Дръжте на топло
Загрейте фурната до 250 ° С &;. F. Line печене лист с хартиени кърпи. Heat останалата 3/4 чаена чаша олио в тиган голяма над средните топлина, докато е горещо. Фрай питки, 1 в момент, в масло 10 до 20 секунди, докато отпуснат и мехури, като се обърна веднъж. Канализация на хартиени кърпи. Дръжте на топло във фурната върху подготвената тава.
Премахни всички, но 2 супени лъжици масло от тиган. Намалете температурата до средно-ниска. Фрай яйца, 4 в даден момент, от 2 до 3 минути, докато са определени бели
Подредете 2 питки за всяка плоча.; поставете 1 яйце на всяка тортила. Top със сос; поръсете със сирене. Гарнира се, ако желаете.
Забележка За по-мек вкус, семената на някои или всички от люти чушки. Тази рецепта се появява в: Мексикански