килер Krispy Kreme поничка микс <р> микс хлебари. съставки, за да образуват тесто, която се излива в бункер. Бункерът се подава в екструдер, устройството, което формира пръстените тестото, че в крайна сметка стават понички. Машината за екструдер използва въздух под налягане, за да принуди тесто през пръстен с формата на нож - цилиндричен нож около друг кръг нож. Тъй като режещи форми понички във формата на пръстен на, там никога не е наистина един изрязан отвор в Krispy Kreme понички.
The Factory Store модел фабрика магазин датира от първата Krispy Kreme, установен в Уинстън Салем, NC, през 1937 г. Основател, Vernon Рудолф, първоначално създадена фабрика за дистрибуция поничка без витрина, но клиентите държат отпадането от молба за топли понички. Той построи прозорец в стената на фабрика и започнаха да продават понички пресни извън линията. Имуществената екструдер машината е една част от оборудването, които Krispy Kreme няма да ни пуснат снимка. Екструдерът и специфичната рецептата тестото се охраняват търговски тайни.
депозити екструдер пръстеновидната тестото директно върху багажник конвейерна лента, която се поничка до следващото спиране, кутията доказателство.
<р>
The Box Proof
<р> Доказателството кутия, или втасване, е висока чаша случай, че се помещава поничка конвейерна лента. Колан конвейер носи понички тави бавно нагоре и надолу в зигзагообразна движение през целия път кутията доказателство.
<Р> Целта на кутията доказателство е да се обграждат понички с топлина и влажност. Влажността и слаб огън да организмите дрожди по-активни, без да ги убива. Когато маята става активен, го яде газ захар и изявления на въглеродния диоксид като отпадъчен продукт. Въглеродният диоксид се разширява, като създава въздушни джобове през цялата тестото (виж Как Хляб Works за повече информация).
<Р> За да се нагрее до понички само правото температура, кутия доказателство машината трябва да запази топлината и влажност при много специфични нива за определен период от време. Ако стане твърде горещо или влажно, машината отваря отвори в стената на Proofer да споделите малко въздух навън. Krispy Kreme не разгласяват точните настройки за втасване, тъй като те са част от тайната рецепта. Тестото харчи 15 до 20 минути в кутията доказателство.
<Р> Тъй като транспортна лента носи тестото чрез кутията доказателство
