Работниците отопляване на предприятието-справедливо дебела млякото да убие всички вредни бактерии чрез пастьоризация. Високите температури помагат сгъсти продукта допълнително, но за отопляване на млякото за 15 секунди при 171 градуса по Фаренхайт е всичко, което е необходимо, за да убие всички бактерии [Източник: Wolke]. Всеки крем все още оставя в сместа естествено ще се отдели от млякото. Производители хомогенизира млякото, за да разпръсне молекулите на сметана, създавайки последователно гладка текстура.
След това идва най-важната стъпка при вземането на кисело вкус на кисело мляко. Производителят лее добри бактерии в, въпреки че сумата и конкретния вид се различава значително от една фирма в друга. Ако сте били да създавате свои собствени кисело мляко, това е, когато ви постави в закваската, или лъжичка купен от магазина за кисело мляко, идентифицирана от своето живи и активни култури (LAC) печат. Ще го оставя за няколко часа, за да позволяват на микроорганизмите вършат своята работа. Нагряването на киселото мляко отново ще унищожи тези живи култури.
<Р> Бактериите работят заедно в метаболизма на млечната захар или лактоза, за да се образува млечна киселина, наред с други химикали. След ферментация, което може да отнеме три или четири часа, сместа вече не ще прилича на млякото сте започнали с. Тя ще бъде гъста и кремообразна.
<Р> Накрая, производители на кисело мляко, добавете всички подсладители, които се използват в продукта. Добавки варират от преработени плодове до изкуствени подсладители и обикновено се използват, за да се прикрие кисел вкус кисело мляко е.
<Р> Бактерии, необходими за ферментация в кисело мляко в САЩ се наричат <ги> Lactobacillus
(това е от рода) <ем> булгарикус
(това е вида) и <ги> Streptococcus Thermophilus
. Производителите също могат да добавят <ги> Lactobacillus ацидофилус
. Лактобацилите са налични в червата ни, естествено, преди дори да се яде една супена лъжица кисело мляко. Добавянето им към киселото мляко помага попълване на нашите доставки.
Кисело мляко и храненето
<р> За това, че толкова малка, пробиотици са създали доста раздвижването в биологичните из
