<Р> Измийте и почистете цвекло преди готвене. Цвеклото кори-добрите след готвене, така че не забравяйте да носите ръкавици за еднократна употреба, за да се минимизира червени петна по ръцете.
Ряпа
<р> Този корен зеленчуци не бе намерено в цяла Европа и Азия в продължение на векове. Ряпа изглежда по-голяма от ряпа и е добре известен източник на храна за двата корена и зелените. Ряпа идват във всички форми, размери и цветове.
Наличност, Избор, съхранение и подготовка
Ряпа са на разположение целогодишно с пик през есента и зимните месеци. Изберете гладка появиха корени, които са твърди и тежки с някои корен косми в долната част. Като цяло, колкото по-малка ряпа, сладко вкуса. Ряпа пазят добре; нарязани на зелените и чантата им отделно от корена ги поставя в по-отчетлив част на хладилника в продължение на една седмица. Ряпа могат да бъдат обелени, преди готвене, консумират сурови, или нарязани, нарязани на кубчета, или julienned. При готвене тази деликатна корен, да готвя само за просто търг точка; избегне прегаряне като сладост ще намалее.
брюква
<р> A братовчед на ряпа, ряпа са кръстоска между зеле и ряпа. Почти неизвестен в САЩ до 19-ти век, този корен получава името си от шведската дума " " rotabagge; което означава кръг корен. Хората са избегнати този корен, защото това е кръстоцветни зеленчуци, че става все по-ароматизирани и миризлив когато варени.
Наличност, Избор, съхранение и подготовка
ряпа са на разположение целогодишно с пик през есента и зимата. Тези корени варират от жълто-кафяво до виолетово цвят и са много по-големи от ряпа; изберете гладки, тежки и твърди корени. По-малките ряпа, 4 " в диаметър, са склонни да имат по-сладък вкус. Този корен магазини за около 2 седмици в хладилника или на стайна температура в продължение на една седмица. Ряпа обикновено са покрити с восък, така че е най-добре да четвърт корена, а след това отлепете кожата преди готвене.
Корен целина или Целина с едри глави
<р> Част от семейството целина, корен целина или целината, се използва рутинно на френски готвене и се разглежда в цяла Европа. Той е единствено, отглеждани за корена си употреба и се появи в САЩ от началото на 19 век.
<Р> Този корен е прескочена от мнозина, защото от нея необ
