Наличност, Избор, съхранение и подготовка
Целина корени са на разположение целогодишно с пик през ноември до април. Изберете корени, които са най-малко буци или тези, които имат най-гладката кожа (за по-лесно пилинг). Средни корени са склонни да бъдат по-гладка и по-трудно и тези корени могат да се продават със или с извън върховете на целина. Ако го направите купуват корените с върховете, отрежете стъблата и ги запазете за супи и яхнии. Корените трябва да бъдат опаковани в пластмаса, се съхранява в хладилник, и се използват в рамките на седмица. Целина корени трябва да бъде почистен, почиства в горната и долната част, разквартирувани, а след това обелени преди ядене. Бъдете сигурни, да изхвърли всички порести части. Избягвайте прегаряне целина корен, тъй като ще отидат бързо от фирма на каша.
Horseradish
<р> Хрян е член на семейството на горчица и е роден в Източна Европа, въпреки че може да са с произход от Азия, Германия, или Средиземноморския регион. Древните гърци са я използвали, така направиха евреите - това е един от 5-те горчиви билки на еврейската Пасха. Силният аромат на този корен има базисна сладост и изглежда по-скоро като чесън, отколкото подправка.
Наличност, Избор, съхранение и подготовка
хрян корени са на разположение целогодишно, но са в изобилие по време на падането и началото на пролетта. Купи корени, които са трудно избягване покълване, зеленикави оттенъци, пъпки и сбръчкани.
<Р> Store тези корени в найлонови торбички и се съхранява в хладилник до една седмица или замразява настърган корен в херметически затворени контейнери в продължение на няколко месеца. Прочистете корена и обелете кафява кожа. Ситно решетка или процес храни корена.
Козя брада
<р> Козя брада се нарича растително стриди заради слаб стрида-подобен аромат. Това име се използва взаимозаменяемо да опише две корени. White козя брада е бледа, тънка, раздвоена, има кълнове на дъното, а черна козя брада (Scorzonera) прилича на кафяво морков и е много по-гладко и по-дълъг търсите. Популярни в Европа от 16-ти век, този корен току-що започна да направи неговата поява в пазарите.
Наличност, Избор, съхранение и подготовка <р> Този корен е на разположение от есента до началото на пролетта. Изберете корени средни, които са гладки и фирма. По-големи корени са по-малки и влакнести корени имат по-малко месо. White козя брада се пр
