<р> Що се отнася до витамините и минералите, боб са златна мина на фолиева киселина, мед, желязо и магнезий -. Четири хранителни вещества, че много специалисти по храненето са съгласни, ние Дон ' т получи достатъчно от. Всъщност, повечето фасул и грах са богат източник на желязо - идеални за хора, които не ядат месо. Хранителната съдържанието на повечето зърна е много подобен на черните зърна, които сме избрани като представителен пример. (Соята са в един клас, сами по себе си, така че се записват отделно.) Изключения? Бял фасул имат почти два пъти желязото от черен боб, боб, докато са някъде по средата. И влакна се различават. Повечето разлики, обаче, са незначителни.
<Р> Избор и съхранение
сухи зърна са на разположение през цялата година, не са скъпи и могат да бъдат намерени във всеки добре зареден супермаркет в близост до ориза, или проверката секцията етнически храна. Може да се наложи да посетите магазин за здравословни храни за по-екзотични сортове. Пакетирани или разхлабени, изберете зърна, които изглеждат чисти, не са спаружени и са равномерно оразмерени, като дори и без пукнатини цвят корпуси. Изхвърлете всички камъчета, както и всякакви боб с малки дупчици, в знак на нападение на насекоми. Някои сортове боб са достъпни консерви. Те предлагат удобство, но са по-скоро сантиментален и много солено, въпреки че изследователите са открили, че изплакване консерви боб под студена течаща вода в продължение на една минута елиминира до 60 на сто от добавената сол. Ако се съхранява правилно, сушени зърна трае една година или повече. Ако опаковани, да ги задържим в неотворена им чанта. Веднъж отворен, или ако ги е купил в насипно състояние, да ги съхранявате на сухо, херметическа стъклен буркан на хладно, тъмно петно. Магазин варени зърна в херметически контейнер за до една седмица в хладилник или замразява до шест месеца
<р> Изготвяне и сервиране Съвети
<р> При готвене фасул, това е най-добре да планират бъдещето си.; те не се квалифицират като " " бързо; Храна. Преди накисване или готвене, сортиране чрез зърната, като се отстраняват спаружени или обезцветени зърна, камъчета и отломки; след тов
