Пилешки Mole

INGREDIENTS
3 малки сушени люти чушки pasilla, печена, семена, deveined и се изплакват 3 малки сушени люти чушки mulato, печена, семена, deveined и се изплакват 1-1 /2 чаши вряща вода 1/4 чаша сусам 3 цели скилидки 1 брой пръчка канела (около 1 инч) 1/4 чаена лъжичка цели семена от кориандър 1/8 чаена лъжичка анасон семена 1/4 чаена чаша олио 1/4 чаена чаша цели unblanched бадеми 1/4 чаша стафиди 6 цели пилешки бутчета, бедра, прикрепени (около £ 3) 1/4 чаена лъжичка сол 1/2 чаша едро нарязан бял лук 2 скилидки чесън 1 супена лъжица доматено пюре 1-1 /2 унции мексикански шоколад, едро нарязан 1 чаша пилешки бульон от домати клинове и кориандър клончета за гарнитура Green Ориз пилаф (рецептата следва, по избор ) ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> Place pasilla и mulato люти чушки в средно голяма купа; покрийте с вряща вода. Нека престои 1 час.
Тост сусамени семена в суха, тиган на среден огън за 2 минути или до златисто, като периодично се разбърква. Махни от тиган. Комбинирайте карамфил, пръчка канела, кориандър и анасон семена в тиган; тост на средна температура от 20 до 30 секунди, докато те започнат да променят цвета си и да стане ароматно, като се разбърква често. Махни от тиган.
Загрейте олиото в 12-инчов тиган на умерен огън, докато е горещо. Добави бадеми. Кук и се разбърква 2 до 3 минути до кафяво. Отстранява се с решетъчна лъжица; отцеди върху хартиени кърпи. Добави стафиди. Кук и се разбърква на 30 секунди или докато се надува. Отстранява се с решетъчна лъжица.
Поръсете пилето със сол. Кук в същия тиган на среден огън 10 минути или докато покафенеят, превръщайки веднъж. Махни до чинията. Отмяна на всички, но 2 супени лъжици масло от тиган
Публикувай стафиди в блендер.; процес, докато фино смлени. Грубо посегнат бадеми; добави към блендера. Process до фино смлени. Добавете лука и чесъна към блендера; процес, докато смила фино.
Process 2 супени лъжици сусам с включване /изключване импулси в електрически подправка мелница до фин прах. Добави към блендера. Process скилидка смес в мелница до фин прах; добави към блендера
Добави люти чушки, 1/3 чаша от накисване водата и доматеното пюре към блендера.; процес, докато гладка. Ако сместа е прекалено гъста, добавете достатъчно само на останалата накисване водата, 1 чаена лъжичка в даден момент, докато пасатор острие може да се върти. Изхвърлете останалия накисване вода.
Притоплете масло в тиган на умерен огън, докато е горещо. Намалете температурата до средно-ниска. Добави чили