Въведение Как да направим тесто
" Plain &Pastry quot; оглавява рецептата от рошав обем от Better Homes и градини New Cookbook, че не е от вчера в продължение на няколко десетилетия. Обикновена паста " Fannie Farmer тя " призовава; в нея Boston готвене училище Cook Book, първоначално публикувана през 1896. И това е нещо скромно. Просто брашно и вода, свързана заедно с мазнини и някои зор.
<Р> При този смирен база, велики готвачи, пестеливи домакини и безстрашни авантюристи са построени едни от най-неустоимите творения в кулинарната история. Но пай с труден кора няма да спечели всички награди, без значение колко е прясна и вкусна плънката е. Покриване на вашите сладкиши да се окаже, начина, по който искате да отнема известно практика, внимание и може би една семейна тайна или две.
<Р> Какво ще правиш с тестото също може да се говори много за вашата култура и националност. От несъвършена, деликатен турска корите на здрав обвивка на Cornish пасти, различни страни разполагат с уникални и традиционни отношения с тесто.
В тази статия, ние ще мине през дълга и разнообразна история на сладкарница тестото, като се фокусира върху това как той се е променило през вековете и през други култури. Но първо, ние ще разгледаме как работи самата тесто
Стартиране видео Как е направено:. Процес на вземане на Donuts Как Тестени Works
<р> Chemistry е магическа сила, която прави брашно и вода стане тестото вместо да се в мътна течност. Глутен протеини в пшенично брашно не се разтварят във вода, тъй като те представляват молекулни връзки с него. В присъствието на вода, глутен протеини променят формата и да спечелят на еластичност характеристика на тесто. Нишестето, което прави до 70 на сто от теглото на брашното, също грабва вода до образуване на химични връзки. Мрежи Starch облигации се тъкат чрез глутен мрежи да изнежвам тестото и задръжте формата си по време и след изпичането.
<Р> Ако искате вафли-тънка, лющеща се тесто за една чиния и здрав, трудолюбив тесто за различно ястие, всички което трябва да направите, е да промени начина, по химическите връзки образуват. Мазнини, като свинска мас, масло, мазнина, масло, сметана, сирене и заквасена сметана, са това, което прави разлика сладкиши тесто от паста или хлебно тесто. Мазнини работят, за да разбият глутен и нишестени мрежи. Те буквално се съкрати връзките, образувани между брашно и вода, оттам терминът ". &Quot съкращаване; Съкратен
[1] 