Как да направим Сладкиши Dough

сместа се разбърква бързо с дървена лъжица, докато формите на тестото. Оставете тестото да почива, докато се охлади, след което го включете върху леко набрашнена дъска и месете, докато не е гладка. Можете да предаде повиши тестото в съд за готвене, или да го оформят като го формоване около външната страна на гърне, пай тиган или желе буркан, в зависимост от това какъв размер ви трябва. Бъдете сигурни, за да спестите малко тесто, за да се изглади в капак за вашата чиния. [Източник: Floyd, Green Chronicle, McGee]
бутер тесто от Средновековието
<р> Към края на Средновековието, сладкиши облекчаваха до много. Вместо да прави тесто, което е достатъчно твърда, за да остане сам, френски готвачи, предизвикани от две стъпки баница, която започва като тесто и завършва като яйце-богата тесто. Baked, малките тестените топки приличат зелки, така че готвачите да го " наречени; Пейт à Choux " - Зеле сладкиши. Когато пържени в горещо олио, тази сладкарски възгордява в светлина, просторни beignets.
<Р> Choux е известен също като крем бутер тесто, тъй като кухи, хрупкави черупки са идеални за пълнене с сладкарски крем, за да еклери и, Разбира се, Еклери.
<р> Basic Рецепта за Choux (Cream бутер тесто)

<Ли> Една четвърт фунт (113 грама) безсолно масло
<Ли> One половин до 1 чаша (118-237 мл) вода (или смес от 3 части вода към 1 част мляко)
<Ли> Една четвърт чаена лъжичка (.52 грама) сол
<Ли> 2 чаени лъжички (4 грама) захар <Бразилски> <ли> 1 чаша (200 грама) брашно
<Ли> 4 яйца, разбити в отделни чаши и бити

<р> Комбинирайте вода, мляко, солта и захарта в голяма тенджера и да доведе до възпаление. Добавете маслото и се разбърква. Когато маслото се топи напълно, добавете брашното, като се разбърква енергично, докато тя образува в меко тесто. Свалете тенджерата от котлона и оставете сместа се охлажда леко. Намалете огъня, върнете тигана към горелката и победи яйцата в сместа, едно по едно, докато не е гладка. Отстранете от огъня.
<Р> През 1500 г., много иновации разпространили в цяла Европа и Близкия изток. Вижте как сладкиши трансформира от кулинарно кон в изтънчен деликатес на следващата страница.
Renaissance Сладкарници Innovations
<р> The Renaissance ерата постави началото на подновен интерес към ученето, буйни обзавеждане и изразителен чл. Сладкиши тесто също има покачване, когато арабите измислиха своя собствена рецепта за бутер тесто. Тази екстравагантна и трудоемки създаването четири път