<р> Shortcrust Сладкиши (за киш и солени пайове)
<р> От ". Традиционен френски готвене " от Larousse Curnonsky
<Ли> 1 чаена лъжичка (5 грама) сол
<Ли> 1 супена лъжица (12 грама) захар
<Ли> 1/2 чаша (100 мл) вода
<Ли> 1 пръчка (100 грама) безсолно масло, омекотена
<р> Разтворете солта и захарта във водата и го отмени. Пресейте брашното в купа за смесване. Нарежете маслото на малки парченца и го смесват в брашното с пръсти. Сипете вода в брашнената смес и се разбърква с дървена лъжица, докато тестото се отдръпва от стените на купата. Завъртете тестото върху набрашнена повърхност леко и замеси леко в продължение на две или три завои. Увийте тестото и го оставете да се успокоиш, преди да използвате във вашата рецепта.
<Р> нестабилна American piecrust е твърде деликатна, за да се издържа извън тава за печене, но това е една звезда привличане на ястия толкова разнообразни, колкото емблематичната ябълков пай и неустоим пиле potpie.
<р> American Pie нестабилна Сладкиши (една кора)
<Ли> 1/2 чаша (100 грама) студена мазнини (масло, маргарин, скъсяване)
<Ли> 1/2 чаена лъжичка (1 грам) сол
<Ли> 1 чаена лъжичка (2 гр) захар
<Ли> Студена вода за напояване (4- 5 супени лъжици или 59-74 милилитра)
<р> Комбинирайте брашното и солта в голяма купа за смесване. Нарежете маслото или друга мазнина в брашното с баница нож, вилица или два ножа, докато текстурата прилича едри трохи. (Вие искате да използвате инструменти, вместо пръстите си, защото вие не искате да разтопете маслото с топлината от ръцете ви. Вие кора ще се окаже, flakier ако съставките остават студени по време на процеса на смесване.) Постепенно се поръсва със студена вода сместа и внимателно я сгънете, докато тестото държи заедно. Съберете тестото на топка и се съхранява в хладилник за един час, преди да използвате, така че всеки омекотена мазнини може отново да се втвърди. На леко набрашнена повърхност, преобръщане на охладено тестото на дебелината призова за по вашата рецепта и се използва остър нож, за да го нарежете на форм
