Processing Tea
Ние знаем, че има четири основни вида чай - зелен, черен, оолонг и бяло. Всички те изглеждат по различен начин и вкус, но всички те идват от една и съща чай растението. Това растение е в състояние, подобно нещо с жива тъкан, на поддаване на окисление. В този раздел ние ще разберем ролята на окисление, като погледнете в различните етапи на обработка на чай.
<Р> Черен чай
<р> Вие вероятно са най-запознати с черен чай. Това е най-популярният тип в света на чай, и тя представлява 75 процента от цялото производство. Имена като " English Breakfast Tea " или " Earl Grey " често се запасите на рафтовете в магазините за хранителни стоки. Без мляко, напитката има червеникаво-кафяв цвят и особено смели вкус
Има два начина да се направи черен чай - ортодоксалната метода и КБТ. Метод ("; Cut, Tear, Curl "). И двете са сходни в пет стъпки, които предприемат, освен православния метод се извършва предимно на ръка, докато методът CTC се извършва от машина. Не забравяйте, че работниците са просто транспортират чаените листа от плантацията до фабриката, където следните етапи ще се проведат:
<р> 1. Сушата - чай листа се разпространява в големи групи и се оставя да изсъхне, губи част от своята влага
<р> 2.. Подвижният - В православния метод, листата се сега навити така оставащата влага се освобождава, покриване на повърхността на листа със своите сокове. Този метод е особено лек, така че чаените листа обикновено са оставени цяло и непрекъсната. Методът на CTC, обаче, пържоли чаените листа на малки парченца, и сте останали с повече прах субстанция.
<Р> 3. Окисляването - Листата са изградени отново, този път на хладно и влажно атмосфера, и процеса на окисление продължава. Цветът на листа чай е родом зелено, но тъй като кислородът реагира с клетъчните тъкани, тя започва да се превърне един меден цвят. Това е много подобен на листата превръща от зелено до кафяво през есента.
<Р> 4. Сушене - Листата се сушат с гор
