Как Tea Works

те радикали са заредени атоми или молекули - те имат един или повече несдвоени електрони. Това причинява на свободните радикали да станат силно нестабилни, и те бързат около близките молекули, които се опитват да намерят подходящия електрона и да спечелят стабилност. (Мислете за тях като обсесивно-компулсивно, винаги се опитват да поддържат еднакъв брой протони и електрони.) Те трябва да открадне електрон от молекулите - това създава верижна реакция на даване и приемане, и в крайна сметка цялата клетка ще бъде унищожен.

Антиоксидантите са вещества, които забавят вредните ефекти на окисляване, и те се срещат естествено в плодовете и зеленчуците. След като те се въвеждат в тялото, антиоксиданти неутрализират свободните радикали, като се откаже един електрон. Антиоксидантът е безвреден, защото той е стабилен с или без допълнително своята електрон. Примери за мощни антиоксиданти са витамин С, витамин Е и бета-каротин.
<Р> Чай съдържа широк спектър от антиоксиданти. Учените все още не са се договорили за ефективността на тези вещества, но общите консенсусни точки към полифенолни съединения като най-богата и полезна източник на антиоксиданти в чая. Няколко вида полифеноли, известни като катехини - включително епикатехин, епикатехин галат, епигалокатехин галат и епигалокатехин (EGCG) - са често срещани в зелен чай и приема, че осигуряват най-добрата защита от окисление. Черен чай предлага силни антиоксиданти, също, но полифенолите имат различни структури и не са толкова ефективни. Причината за това се връща отново към различните начини за обработка на чай -. Катехини, които остават в зеления чай се превърне в теафлавин и thearubigin в черен чай
<р> Въпреки, че доказателствата са неубедителни, резултати от няколко скорошни изследвания показват, че консумацията на чай предпазва от белия дроб, на гърдата, на кожата, на дебелото черво и рак на черния дроб, сърдечно-съдови заболявания, висок холестерол и високо кръвно налягане. Проучвания в Япония, където зеленият чай е най-популярната, посочиха също така, EGCG, като основен източник на загуба на тегло. [Източник: Science News Online]
<р> Caffeine
<р> Подобно на кафе, чай съдържа кофеин, стимуланта, който ни събужда и увеличава концентрацията. Количеството на кофеин в чаша чай варира значително - всичко от място до решения за обработка се отразява на резултата - но повечето са съгласни, че има повече кофеин в кафето, отколкото в чая. A стандарт чаша кафе съдържа някъде от 80 до 120 милигра