Как те ще получат мазнината от без мазнини храни?
<Р> Бихте не го било чудесно, ако всички ние яде точно това, което искахме и се упражнява само толкова, колкото ние наистина хареса, но все още сияеше от радост, когато стъпихме по десетобалната система? Знаеш ли, като ако имаше някаква магическа машина, която просто изсмуква всички мазнини от всички храни, които харесваме, но все пак ги остави дегустация вкусна?
<р> Уви, докато тази машина е изобретена (Нобелова награда за 2050?!?), ни остава да поддържаме нашата загуба на тегло чрез упражняване и всъщност се обръща внимание на това, което ядем. За някои, това означава, че яде по-малко. За други, може би това означава, яде много ниско съдържание на мазнини или без съдържание на мазнини храни. Но предвид, че няма магическа машина, как точно правите тези без мазнини бисквитки и торта губят съдържание на мазнини?
<Р> Първо, това, което е дебел? Ние всички знаем как изглежда в храната ни, но когато се фокусирам върху химичната структура, вие ще откриете, че всички мазнини са по-чести дълги вериги от въглеродни атоми, с някои кислородни и водородни атоми, хвърлени, за да пазят нещата интересни ( вижте Как Fats Work). Дългите въглеродни вериги в мастните молекули го правят наистина трудно за мазнини, за да се разтварят във вода, така че като цяло, за да ги накара да се разтвори, трябва някакъв органичен разтворител, като хлороформ или метилен хлорид. Може първо да мисля, че измиването нашите мастни храни с един от тези разтворители ще свърши работа за премахване на мазнините. Това е една добра мисъл. В края на краищата, това е често как те премахнете кофеина от кафето и чая. Но мазнините всъщност прави много за нашите храни, и просто извличане или разтваряне далеч мазнината ще ни остави с храни, които наистина не приличат на оригиналните им версии. Дебел, разбира се, добавя вкус, но също така помага с текстура, покафеняване и дори да удължите живота им. Така че, преди да можем просто да се отървем от мазнините, ние трябва да мислим за това как да запазите всичко, аромат и консистенция в храните, така че те все още добър вкус.
Наднича зад Без мазнини Curtain
много храни като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, между другото, са естествено без мазнини (или имат само малки количества). Но те не са тези, които ние сме загрижени. Нека поговорим вместо за храните, които имат значително количество мазнини, за да започнем
[1] 