Млечни продукти са добро място да започнете. Когато за първи път се млякото, тя има добра малко на мазнини в него. За мнозина това е нежеланите мазнини. Как да получите от пълномаслено мляко до обезмаслено? Процесът е доста проста. Производителите поставят цялата млякото в центрофуга, която се отделя тежката мазнини част в сметана и оставя след себе си обезмаслено мляко. Това обезмаслено мляко може да се използва, за да се направят и други млечни продукти като кисело мляко и сметана, които са или ниско съдържание на мазнини или обезмаслено. Въпреки това, много от тези обезмаслени млечни продукти, които са направени просто от обезмаслено мляко тече в проблемите, споменати по-горе: Те не добър вкус, техните текстури са смешни, и те не могат да продължи толкова дълго, в нашите хладилници [източник: Millstone] , Млечни продукти в тази категория, като, без мазнини, сирене, трябва да бъдат направени на пътя са създадени много диетични продукти: не, като мазнини, но никога от извеждането на мазнините, за да започнат с
<р> Вместо да се правят. хранителен продукт - да речем една бисквитка - и смучене на мазнините (оставяйки след себе си нещо, което вече не е нещо подобно бисквитка), хранителни учени трябва да се създаде, че бисквитка от самото начало с помощта на обезмаслени-базирани добавки вместо мазнини, за да компенсира всички че мазнините носи на бисквитката. Нека да започнем с вкус. Fatty бисквитка съставки като масло и яйца, добавете много вкус. За да се компенсират липсата на вкус, когато не се използват тези позиции, производителите добавят в допълнителни подправки и много повече захар, за да ни подмами да не забележи липсващата мазнината. Ето защо страните с ниски и обезмаслени храни не винаги са по-малко калории, като им " " диета; назове може да означава; те често имат един тон от допълнително добавена захар [източник: Millstone]. За да се справят с проблемите на текстурата, производителите ще добавят свързващи вещества в храните като венците и нишестета и също вода. Въпреки това, като резултат от добавяне на вода, тези без мазнини продукти, които не са стабилни рафт, също така трябва да се добавят повърхностно активни вещества и емулгатори, като моно- и диглицериди (близки братовчеди на мазнини, които са триглицериди).
В миналото, производителите на храни са експериментирали с мастните заместители като олестра, но все още трябва да се намери много успехи в тяхното използване. Страничн
