<р> Young Каберне Совиньон, по правило е узряла и мощно вино, което може да изглежда малко по-суров и стягащо, защото на неговите танини (химични съединения, които идват от кожата на гроздето и семена, когато смачкани за производството на виното). Благодарение на тези танини, Каберне да стареем продължение на много години, разработване на по-мека консистенция, по-голяма сложност, и повече мекота, елегантност и изящество по протежение на пътя. Винопроизводителите може, и често, използват техники, за да направят своите каберне малко стягащо за много потребители, които се радват на младите, здрави, плодови вина.
<Р> Във Франция, Каберне Совиньон е основен компонент в червените вина от Бордо, където тя обикновено се смесва с други класически сортове, особено Каберне Фран и Мерло. Тези вина не са етикетирани varietally, вместо носещ името на винарната на имоти, като Chateau Margaux или Chateau Haut-Brion и конкретната област, отглеждане (наречена наименование), от която са дошли на гроздето, като Graves, Pauillac, St. -Estephe или St.-Julien.
В Съединените щати, най-добрите Cabernet Sauvignons се произвеждат в Napa Valley в Калифорния. Е-уважавани лидери включват Beaulieu Vineyard (BV), Beringer, Caymus, Far Niente, Грот, Робърт Мондави, Joseph Phelps, Shafer и Leap Винарски изби ергенски му.
Merlot <р> Намерени където и Каберне Совиньон се отглежда, Мерло ( Mehr-LOW) е един от класическите Бордо разновидности. Въпреки че виното носи прилика с Каберне, че е пухкава и мека, с приятни сладко-плодови аромати, които се фокусират върху касис и череша (и двете червени и черни) плодове. Той също така показва по-малко танинова стягане когато е млад. Отличителен белег на глоба Мерло е богат, еластична текстура.
В Бордо, Мерло се сливаше вината от региона да сме
