<Р> Плюс това, ако маслиновото масло се загрява до над 400 градуса по Фаренхайт или 205 градуса С (температурата, при която ще печено зехтин покритие зеленчуци) някои от неговите мастните молекули може да се трансформира в транс-мазнини, и тези, които определено не са добри за сърцето си [източник: Katz].
<р> Долен ред: По-добре е да се използва зехтин вместо на (не в допълнение към) други масла, но винаги трябва да е в умерени количества. [източник: Mayo Clinic]
