<Р> Но как точно се случва това? Защо ни направи (и да яде) сирене, което е миризлива и плесенясал? Има Velveeta и Cheez Whiz недвижими сирене? И защо са тези Пакърс фенове наричат " cheeseheads, " така или иначе? В тази статия, ние ще научите всичко за различните видове сирена, как се прави сирене, и за нейното място в нашата история и култура.
Видове сирене
Има много различни видове сирене и няма стандартен начин за класифицирането им. Някои сирена, също попадат в повече от една категория. Те могат да бъдат класифицирани по възраст, страна на произход, съдържание на мазнини, съдържание на млечни продукти, производствени методи, текстура и специални характеристики. Стивън Дженкинс, признат експерт American сирене и член на Confrérie дес Шевалие дю Вкус Fromage (елитен общество на сирене ценители), предполага следните категории [Източник: Jenkins]:
<Ли> Fresh
<Ли> Soft-узрели
<Ли> Измитите-кора
<Ли> Natural-кора
<Ли> Blue жилки
<Ли> неварени, пресовани
<Ли> Варено, натиснат
<Ли> Преработени
<р> Пресни сирена са най-основните. Те са сурови, неотлежалите а понякога все още съдържат суроватъчен (течната част на мляко). Не задържат много дълго и затова трябва да бъде изяден скоро след те са направени. Тази категория включва сирене моцарела, извара, сирене рикота, крема сирене, сирене фермер, маскарпоне и Queso открито. . Прясното сирене се характеризира със своята мека, кремообразна текстура и мек вкус
Filippo Monteforte /AFP /Getty Images пармезан <р> Безалкохолни узрели сирена са semisoft в текстура и понякога имат бяло, или " цъфнал, " кора. Това е създаден с прилагането на плесени (повече за това по-късно). Меките узрели сирена обикновено са малко по-ароматен и маслени от пресни сирена, но те все още са много леки. Камембер и Бри са примери за този вид сирене
<р> Повечето разновидности на ". &Quot миризлива; сирене, като лимбургер, се измиват-кора, или манастир сире
