Как Coffee Works

ова масло се нарича кафе същество или caffeol. Химическата реакция на топлина и кафе същност се нарича пиролиза, и е това, което произвежда вкус и аромат на кафе. Втори " " поп; настъпва около три до пет минути по-късно и сигнали, че фасулът е напълно печени
Снимката е предоставена CoffeeResearch.org Преди и след:. Green (вляво) и печено кафе на зърна (вдясно)
<р> печене на кафе е нещо, на изкуство. Roastmasters използват звук, зрението и вкуса да се определи кога зърната се пекат до съвършенство. Времето е всичко. Времето за печене се отразява на цвета и аромата на крайния варя, така че продължителността на периода за печене зависи от вида на кафето желания (кратко за American варя, вече за еспресо).
Печене Time <р> Печене пъти варират в зависимост от вида на кафето, което искате:

<Ли> 7 минути - леко печени; Типичната американска масовия пазар кафе

9 до 11 минути - средно изпечени; плътен печено, че понякога се нарича " град печено "
<Ли> 12 до 13 минути - тъмно печено; известен като френски или виенско кафе; като специални кафета на Pacific Northwest

14-та - най-тъмната печено; известен като еспресо печено (Фасулът действително започват да пушат, и захарите в боба карамелизиране и изгарят.)

Everyday Alchemy
<р> Фасулът се пече до съвършенство и са изливат във охлаждане тава. Сега какво? Ако печене е изкуство, пивоварната е симфония. Четири фактори трябва да се обединят, за да се направи добра чаша:. Свежестта на кафето, мелене, делът на кафе до вода, а самата вода
Freshness <р> Кафе трябва да се държат далеч от светлина, топлина и влага. Oxygen ще ускори нейното влошаване, така съхранява печени зърна в херметически затворена кутия и я съхранявайте на хладно и сухо място за срок до две седмици. Тъй като смляно кафе започва да губи вкус бързо, кафе трябва да се стрие само в необходимите за няколко дни количествата. Замразете смляно кафе, за да го пази от става остаряла -. Дори и тогава, това е само прясно продължение на две седмици, или така
Смелете <р> Целият смисъл на смилане на кафе е да получите най-аромата от боб. За да се осигури най-доброто за дегустация на кафето, купете зърната по Ваш избор и ги смила себе си точно преди варене. Кафемелачки са евтини, широко достъпни машини.
<Р> Като цяло, по-бързо време за запарване, златаря мелене на кафе. Espresso, която се вари в около 25 секунди има много фино смилане, почти като пудра захар. A кафе натисне

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]