<Р> Може да сте чували, че яденето на сложни въглехидрати е нещо добро, и че яденето на захар е нещо лошо. Може дори да са се чувствали това в собственото си тяло. Следният цитат от The Yale Ръководство за Детска Nutrition обяснява защо:
Ако сложни въглехидрати се разграждат до монозахариди в червата, преди те да се абсорбира в кръвния поток, защо те са по-добре от рафинирана захар или други ди- или моно-захариди ? До голяма степен това е свързано с процесите на храносмилането и усвояването. Простите захари изискват малко храносмилането, и когато едно дете яде сладки храни, като бонбони бар или кутия с безалкохолна напитка, нивото на глюкозата от кръвта се покачва бързо. В отговор на панкреаса отделя голямо количество инсулин, за да се поддържат нивата на кръвната глюкоза от нарастващите твърде висока. Тази голяма инсулинова реакция от своя страна са склонни да направят кръвна захар спада до нива, които са твърде ниски от 3 до 5 часа след бара бонбони или кутия сода е бил изразходван за. Тази тенденция на нивата на кръвната захар да спадне след това може да доведе до нарастване на адреналин, което от своя страна може да предизвика нервност и раздразнителност ... Същият влакче надпреварата на глюкоза и хормоналните нива не се преживява след хранене сложни въглехидрати или след хранене балансиран грис, защото процесите на храносмилането и усвояването са много по-бавно.
Ако си мислиш за него, това е невероятно интересен, защото показва, че храната, която ядем и начина, по който вие ядете тях може да повлияе на настроението и си темперамент. Foods правят това чрез влияние върху нивата на различни хормони в кръвта ви с течение на времето.
<Р> Друго интересно нещо за този цитат е споменаването на инсулин. Оказва се, че инсулин е изключително важно за начина, по който тялото използва глюкозата, която храни оси
