В следващия раздел, ние ще погледнем по-отблизо в съставките на бирата.
Какво има в Beer
<р> Както научихме в увода, има четири основни съставки в бирата: ечемик, вода, хмел и мая. Всяка от тях има много усложнения. Ще започнем с малцов ечемик.
Ечемичен малц <р> Barley е семето на зърното, която много прилича на пшеница. Преди ечемик може да се използва за направата на бира, той трябва да бъде преработен в малц, което предполага наличието на естествен процес на преобразуване.
<Р> Първо, ечемикът трябва да се позволява да покълнат, или да започнете да покълнат. Това се прави чрез накисване на ечемика във вода в продължение на няколко дни, а след това източване на ечемика и го държи на около 60 градуса по Фаренхайт (15,5 ° С) в продължение на пет дни. Това позволява на ципата, за да отворите и ечемик, за да започнете да кълнове - в този момент тя се нарича зелен малц. Подобно на всички семена, ечемикът съдържа хранителни вещества, които могат да поддържат нарастващото семето, докато не може да произвежда свои собствени хранителни вещества с помощта на фотосинтезата. По време на процеса на покълване, ензими, освободени от растението съединяващи тези хранителни вещества (които са нишестета) в захари, които могат да се хранят на растението, докато тя расте. Ключът към процеса на пивоварен е да се спре покълването на ечемика в момент, когато ензимите за производство на захар са налични, но повечето от нишестето е все още непревърнатия. В крайна сметка, тези ензими ще произвеждат захарите, които ще се хранят маята да направи алкохола в бирата.
След този естествен процес пусна ензимите, зеления малц се изсушава чрез постепенно повишаване на температурата. Интензитетът на вкус и цвят малц зависи от това колко висока е температурата се повишава по време на процеса на сушене. Една последна стъпка трябва да бъде завършена - отстраняване на всякакви малки корени, които формират по време на поникване - и малцов ечемик е готова да започне процеса на варене. Повечето пивоварни купуват ечемик, който вече е бил преработен в малц с техните спецификации.
Хмел
Снимката е предоставена Carolina Brewing Company
Хмел <р> Хмела използва за направата на бира са цветето на лозата хоп, която е член от семейството на конопа (<ги> Cannabaceae
). Хмел са тясно свързани с друг член на семейството на конопа, че може да сте чували за -. Канабис, марихуана или, въпреки че хмел не разполагат с психоактивни ефекти, свързани с марихуан
