Хмел съдържат киселини, които дават своя бира горчивина, както и масла, които дават някои от бира вкус и аромат. Добавяне на хмел за бира също потиска образуването на някои бактерии, които могат да развалят бирата.
Има много различни видове хмел, всяка от които дава различен вкус, аромат и размер на горест на бирата се използват в. В Съединените щати, хмел се отглеждат главно в щата Вашингтон. Хмел също са отглеждани в Германия, Южна Англия и Австралия.
Гнойна <р> Маята е едноклетъчни микроорганизми, която е отговорна за създаването на алкохол и въглероден двуокис намерени в бира. Има много различни видове дрожди, използвани за производството на бира; . и също толкова маята в квас дава хляб квас отличителния си вкус, различни видове бира мая помощ, за да дават бира неговите различни вкусове
Има две основни категории бира мая: бира мая и бира мая. Ale мая е горната ферментация, което означава, че се издига до повърхността на бира по време на ферментацията, и обикновено се предпочита да ферментира при температури около 70 F (21 ° С). Lager дрожди са отдолу ферментиране. Те ферментира по-бавно и предпочитат по-студените температури, около 50 F (10 C).
Brewing
кашата <р> Кашата е процес, който превръща скорбялата в малцов ечемик в ферментиращи захари. В Carolina пивоварна, те започват чрез раздробяване на малцов ечемик между ролки за да се разбият ядрото
Има глоба компромис в процеса на валцоване:. Колкото повече ядрото се разделя, толкова повече захари могат да бъдат извлечени от зърната; но ако тя е разделена на твърде много, ципата, която обгражда ядрото може да се разбиват, която може да предизвика остана каша. Ако ядрото е разделена просто достатъчно, тогава, когато кашата е завършен, пълноценните люспите образуват легло филтър, който улавя всички твърди частици от течността; но ако люспите са разбити твърде много, те запушват и не позволявайте на течността през -. а остана каша
The миш-маш Lauter-Тун
Снимката е предоставена Carolina Brewing Company
На следващо място, натрошени зърна преминават през захранваща тръба в миш-маш Lauter-Тун. Този изолиран съд има устройство, наречено hydrator, която пръска топла вода върху зърната, тъй като те влязат. Това елиминира всякакви сухи петна в каша - сухи петна означават Wasted захари. Влажните зърна остават в миш-маш Lauter-Тун за един час. От съда се изолира, температурата остава около 150 F (65 ° С).
Целта на кашата е за преобразу
