Когато ферментацията приключи, бирата се охлажда до около 32 F (0 ° С). Това помага на останалите маята се утаи на дъното на апарата, заедно с други нежелани протеини, които излизат от този разтвор при по-ниска температура.
Сега, че повечето от твърдите вещества се утаяват на дъното, бирата е бавно изпомпва от ферментатора и се филтрира за отстраняване на твърдите остатъци. От филтъра, бирата отива в друг резервоар, наречен светло пиво резервоар. Това е последната си спирка преди бутилирането или kegging. Тук, на нивото на въглероден диоксид се регулира чрез прокарване на малко повече CO2 в бирата през порест камък.
Как гнойна Прави алкохол и въглероден двуокис
Когато маята първа удря пивната мъст, концентрации на глюкоза (C6H12O6) са много високи, така че чрез дифузия, глюкоза влиза в дрожди (в действителност, това води въвеждане на дрожди, докато има глюкоза в разтвор). Както всяка молекула глюкоза навлиза в маята, тя се разгражда в процес на 10 етап, наречен гликолиза. Продуктът на гликолиза е два-три въглеродни захари, наречени пирувати, а някои ATP (аденозин трифосфат), който осигурява енергия за маята и му позволява да се размножават. След това двете пирувати се превръщат от дрожди във въглероден диоксид (СО2) и етанол (CH3CH2OH, което е алкохол бира). Цялата реакция е:
Bottling, Kegging и Homebrewing
<р> Най-важното нещо за процеса на бутилиране и kegging е да се запази бирата да бъдат замърсени с бездомните дрожди, и да запази кислород далеч от бирата. Това са основните неща, които могат да намалят срока на съхранение на бира
<р> Начините, че бирата се прехвърлят в бутилки и кегове е доста сходен.; но бутилиране има няколко допълнителни стъпки, така че ние ще говорим за бутилиране.
<р> Линията за бутилиране на Carolina пивоварна може да напълни до 100 12-унция (355 мл) бутилки от бира всяка минута. За да започне процеса, празните бутилки са заредени върху линията за бутилиране, където първо се промива с ра
