ата, мелене на писци, абсида и усъвършенстване на шоколад, нрав го , и то на мухъл в барове или други форми.
<р> Най-лесният начин да печено какаови зърна е да използвате вашия фурна. Ако искате да опече една огромна партида боб това не е най-добрият начин да отида, защото ще имате проблем с получаването на постоянно печено партида, но в противен случай, тя работи добре. Някои производители на дома шоколадови предпочитат помощта на печене барабан. Това са метални цилиндри, монтирани върху грил на газ (обикновено с грил). Drums могат да се справят големи партиди боб, и въртенето прави за още печено. Те могат да струват нагоре от $ 100 в зависимост от капацитета.
<Р> Някои хора пекат си кафе на зърна у дома с помощта на електрически кафе горещ ден, и ще можете да ги използвате за какаови зърна също. Те също имат въртящ се барабан вътре. Обикновено, те са проектирани за до £ 1 на кафе на зърна, но тъй като какаови зърна се нуждаят по-ниски температури и по-бавно печене, можете да заредите няколко паунда на зърна вътре. Ще трябва да се играе с настройките, тъй като те са създадени за кафе, и се очаква да прекарат най-малко няколко стотин долара.
<Р> Може да се справи всеки какаови зърна с ръка и извадете корпуса, но това може да бъде някаква досадна работа. Много производители на шоколад използват специална мелница, която пукнатини боб, без да ги смачкване --- друга инвестиция от поне $ 200. За да се смила счуканите какаови зърна, можете да използвате кафе или подправка мелница или хаванче за една много малка партида. За по-големи партиди, опитайте с месомелачка или миксер с високо качество. A сокоизстисквачка с филтър ще ви даде най-доброто мелене и да се отделят всички като течността от вътрешността на зърната (а мъст). Някои дори използвате сокоизстисквачка да направя крекинг, също.
<Р> The скъпите част на шоколад вземане е размесване и рафиниране. В момента има налични машини, наречени melangeurs (известни също като камък мелница или мокра мелница), които правят и двете. Те също струва нагоре от $ 500. Можете да опитате хранителни процесори, смесители, и така нататък, но най-вероятно ще получи малко по-трудна шоколад. Той все още ще бъде специален, защото е твое, но ако се опитвате да получите висококачествен шоколад, трябва да отидете на всички,. Тези каменни мелнички използват гранит ролки да упражнява изключителна сила на тези фини частици от какао и захар, както те притиска гранит плоча, обработката им в гладка паста.
<Р> Next
Извличане на знание
