Ultimate Ръководство за Low

кпулвер започва освобождаването на въглероден диоксид, веднага след като тя се навлажни, и отново, когато се нагряват във фурната. Някои набухватели включват натриев алуминиев сулфат, но има и алуминиеви без набухватели, които работят също толкова добре, и аз ги предпочитат. Виж за марка като Rumford е в магазини за здравословни храни или много супермаркети.
<Р> Сгъстители

Не всяка рецепта включва сгъстител, въпреки че брашното със сигурност има уплътняващи качества. Но много плодови пълнежи включват царевично нишесте за сгъстяване на сокове. Аз понякога се използва като сгъстител тапиока, както добре.

Ароматизаторите

Ароматизаторите повишават печен добра за аромат и вкус. Маслото в традиционни рецепти допринася и носи аромати целия тесто. Още по-важно, масло има вкус на собственото си, че когато той взаимодейства със захар, е отговорен за карамелизирана печена вкус ние свързваме с печени изделия. В намалено съдържание на мазнини за печене, ароматични продукти трябва да бъдат увеличени, за да компенсира намаляването на масло.
Стъпки за успешен ниско съдържание на мазнини за печене

Има няколко познати процедури за печене, които са малко по-различни в понижено- мазнина за печене. Използвайте тези техники при подготовката нискомаслени рецепти и ще имате успех всеки път.
<Р> Измервателни
<р> All на брашното в тази книга е била измерена по метода на лъжица и почистване. Този метод се превръща в обща техника ниско съдържание на мазнини и много хранителни списания, като <ги> Готварски Light
, използвайте го. Брашно урежда, и може да се уплътни в своята кошница в дългото пътуване от мелницата до бакалина до вашия дом. За да дадете на вашите печива хубав, лек за трохи, брашното трябва да се аерира. Най-доброто място да започнете е, когато брашното е измерено. Ако се измери брашното с метода на гребло и почистване (чрез потапяне на купата в торбата и спадове на излишната брашното разстояние от върха с нож), ще бъдат печене с компактното брашно, и бихте могли да постигнете с гъста, сухо печени добро.
<р> Това е толкова важно да ви напомня за лъжицата-помита метод за измерване, които посочих процедурата до всяко измерване брашно в моята книга. Веднъж изчислява разликата в теглото между една чаша с лъжица и една чаша загреба пълнозърнест сладкарски брашно. Беше почти една унция, което е с 20 процента! Това ще направи доста голяма разлика в крайния вкус и текстура на рецептата.
<Р> За да се измери по