<Р> Предпочитам годни за фурна, стъкло пай плочи. Те разпространяват топлината по-добре от метални такива, и можете да погледнете отдолу, за да се види как кората е покафеняване. Аз също предпочитам годни за фурна остъкление за десерти на плодова основа, но можете да използвате незалепващо метални такива, както добре. Въпреки че производителите на стъклени препоръчват намаляване на температурата на пещта с 25 градуса по Фаренхайт, когато използвате продуктите си, никога не съм го направя, и моите пайове и плодови десерти винаги се оказват глоба. Щедро пръска всички годни за фурна, остъкление с масло.
<Р> Смесване
<р> Въпреки, че всички тези рецепти може да се смесва с ръка, аз използвам един KitchenAid преносими електрически миксер да привличам течните съставки в пяна. Почти всеки има една. (Обемът на течни съставки е твърде плитък за бъркалките на тежкотоварни заставане миксер да работи правилно.) Никога не използвайте електрически миксер за смесване на брашното. Тя ще препроявявам глутена и стегне изпечения благо. Винаги разбърквайте в брашното с лъжица, просто достатъчно да се овлажнява.
Предварително подгряване на фурната
<р> Във всеки вид печене, добре загрята фурна е ключ към успеха. Това обикновено отнема около двадесет минути за фурна за да достигне желаната температура, така че не забравяйте да оставите достатъчно време. Винаги проверявайте по два пъти температурата на пещта с свободно стояща печка термометър. Никога не вярвам на температурата на термостата комутируема тези термостати са изключително ненадеждни.
<Р> Позицията на багажника е друг важен момент. Преди да включите фурната, коригира стойката до позиция, определена за рецептата. Heat изгрява, и ако една торта, например, се пече п горната третина на фурната, тя ще кафяво, а вероятно и да изгори, по-бързо от един печен в центъра на скарата.
<Р> Някои сладкарски рецепти изискват пай, за да се пече върху хартия за печене (тя не трябва да бъде незалепващо) в долната третина на фурната. В газова фурна, това поставя плоча пай най-близо до източника на топлина. В електрическа фурна, поставете лист в центъра на скарата. Вие не искате изпечения хубаво, за да е твърде близо до източника на топлина, или ще изгори. Горещата изпичане лист дава пай тестото на равна, твърда повърхност, за да се пекат на, която насърчава и равномерно покафенеят, свеж кора и хваща всякакви капе.
Когато правите редовни бискв
