Как Chocolate Chocolate Works

шоколадови направи още по-достъпни за масовия продукция. . От началото на 1900, хора като Анри Нестле, Милтън Хърши и други големи имена в шоколад са избиване тона шоколад бонбони
<р> Нашият любим конфекция започва много смирено като семе (което ние наричаме " боб ") расте в шушулки за дърво. С поглед към него, ще се чудя как някой би могъл да мисля за него се превръща в храна, но какао боб е по-сложно, отколкото изглежда на пръв поглед. Нека да започнем с изучаването на основите на боб.
От Jungle да Factory
<р> Деликатната какаово дърво расте не по-висок от 25 фута (8 метра) и само ще растат близо до екватора в условия на тропическите гори, където той може да получи много сянка. Това е нещо странно изглеждащи с розови цветя, които растат директно върху ствола му. Плодовете на дървото е един як, 6-до-12-инчов под формата на футбола. Въпреки че първоначално от Мезоамерика, днес повечето от доставките на какао в света идва от Западна Африка. Само на Кот д'Ивоар произвежда повече от един милион тона какао годишно [източник: FAOSTAT]. (Между другото, ние ще използваме " какаово " да се направи разграничение на дървото и бобеното зърно от какао, на крайния продукт, но те означават едно и също нещо.)
<Р> Някои хора сравняват какао боб с вино гроздова - не може да има огромни разлики между боб зависимост от това къде те са отгледани, въпреки че е по-лесно, защото има само три основни разновидности. Forastero е най-често се отглеждат боб от далеч, тъй като това е най-издръжливите дървото и се получава най-много боб. Неговите зърна имат най-силният шоколадов вкус. Criollo пада на другия край на спектъра. Той е известен за по-комплексен аромат, но също така е най-деликатните и трудни да расте, така че това е само малък процент от всички какаово отглежда. Trinitario попада между тях - това е хибрид между двамата, които се появяват, когато Forastero бе доведен до Тринидад, които след това основно е нараснал Criollo. Но Forastero боб от Кот д'Ивоар ще произвежда шоколад, че вкусове различни от Forastero боб от Камерун.
<Р> Обикновено, фасулът се отглежда на малки семейни ферми с по-малко от 10 акра (4 хектара). Масовото производство просто не е възможно, тъй като какаово земеделие е наистина интензивен процес. На чушките се събират на ръка - няма друг начин, за да ги премахнете, без да вредят на пъпка, от която ще растат допълнителни шушулки. Какаовите шушулки не узряват всички по едно и също време, или; шушулките, кои