Как Chocolate Chocolate Works

исъствието на топлина, създавайки този отличителен шоколадово вкус и мирис. Това е различно с всеки метод за пържене и с всеки тип какао на зърна.
<Р> Процесът на смилане се извършва с помощта на машина, наречена melangeur, която има огромни гранитни ролки, че каша счуканите какаови зърна какао в паста нарича маса. Масата отива в мощна преса, която разделя какаото на неговите два компонента: на прах и масло. Прахът е суха кръг нарича филтър пресова утайка, и ако то се случва да се използва за направата на питейна шоколад или какао на прах, който се пулверизира на фин прах. Ако дружеството е постигнат стабилен шоколад, те могат да го направят направо от масата или да започнете с какао на прах и се добавят обратно в какаовото масло (плюс някои допълнителни, ако това е наистина добър шоколад или растително масло и да не е). Сега е времето, когато те също ще добавим в захар, емулгатор като лецитин и други ароматизанти.
<Р> Следващата две стъпки, размесване и закаляването, са толкова сложна и мистериозна, че те заслужават свой собствен раздел. И си мислиш, че процесът на печене е наука-у ...
Науката за Chocolate
<р> Освен ако не сте наистина в шоколад вземане, вероятно сте никога не е чувал понятието размесване. И все пак, ако ни яденето на шоколад не беше коншира, вие определено ще бъде в състояние да каже разликата, защото тя ще бъде трудна и неравна
<р> Точно колко Swiss машина шоколад Рудолф Линд измисли процеса е легенда. - някои източници твърдят, че той случайно оставени шоколад смесване в продължение на няколко дни в melangeur, нещо като ". " щастлива случайност; Резултатът е гладка течност, която е много по-лесно да се излива в калъпи и че също изработени шоколадови клиенти много щастлив.
<Р> луд нещо е, че дори и след повече от 100 години, ние все още не сме сигурни за всичко, което се случва по време на процеса на смесване. (Името, между другото, идва от машината черупка с форма, която в крайна сметка Lindt предназначена само за този процес.) Ние просто знам, че го прави шоколад вкусна. Подобно на повечето други неща за процеса на шоколада, това е различно в зависимост от вида на шоколада и компанията направи резултата.
<Р> Тя е универсална, въпреки, че няколко основни неща се случват на шоколада по време на процеса на смесване. Смилане постоянно действие разпределя равномерно на какаовото масло в шоколадовата маса, създаване на гладка смес. Триенето полира какаови частици и ги прави по-гладка. Той също т