2: диворастящи гъби
Има две основни причини, за да готвя диворастящи гъби, вместо да ги сервира сурова. Сурови диворастящи гъби могат да бъдат трудни за храносмилане, така че готвенето ви помага да се избегнат стомашно-чревния дистрес, но също така и много от тях са действително токсични и потенциално смъртоносна, когато суровината. Готвене разгражда вредните съединения, оставяйки ви с bowlful на mushroomy доброта [източник: Michigan гъби Hunters Club].
<Р> Докато много сурови храни може да бъде трудно да се извари, диворастящи гъби са особено трудни. Клетъчните стени гъби "са различни от клетъчните стени на плодове и зеленчуци, и готвене разгражда тези надолу, така че телата ни могат да се справят обработката на тежки гъбични клетки. Премахване на тези клетъчни стени с готвене също ви помага да получите повече от тяхната хранителна стойност. [Източник: Campbell]
<р> Един протест: Има много малко диворастящи гъби, които можете да ядете сурови, но по-добре да бъде експерт в тяхното идентифициране. Mycologist David Campbell казва, че можете да ядете масла вещица и зъбни желета сурова. Той също описва яде сурови диви гъби, наречен coccoli, които той марината в лимонов сок, за да се направи една гъба Ceviche [източник: Campbell].
Различни диворастящи гъби трябва да бъдат приготвени по различен начин. Някои токсини съборят когато ги излагайте на топлина. Други трябва да бъдат сварени далеч [източник: Campbell]. Лимон марината Кембъл е всъщност нещо като " химическа готвене " който работи на някои гъби, а други не. Най-добре с диворастящи гъби е да си направи изследвания, за да се уверите, че сте ги готвя безопасно и само купуват диворастящи гъби от доверени и надеждни снабдители. Това е буквално въпрос на живот и смърт
1:. Свински
<р> Въпреки опасността, свързана с яденето сурови или недостатъчно свинско е намалял, тъй като 70-те и 80-те години, все още трябва да не се яде свинско си сурово или рядко. Свинете са повдигнати много различен начин, отколкото са използвани за да бъде, но все още има риск, че ще сключат договор с една от две гадни паразити от яденето на свинско месо: трихинелоза или свинско тения [източник: The Daily хранене].
<Р> Можете Вероятно съм чувал за трихинелоза преди. Това е един паразит, който се установява в тънкото черво, с
