Нека Пече <.! Бразилски>
До сега, вие разбирате много повече за технологията на хляба!
<Ли> Знаеш ли, че мехурчетата в тестото идват от дрожди, и че ензими преобразуват нишесте брашно е в малтоза, което маята яде да произвежда въглероден диоксид.
<Ли> Знаеш ли, че глутенът в брашното помага тестото улавяне на въглеродния диоксид и го задръжте в мини глутен балони.
<Ли> Можете също така, че маята произвежда алкохол. Комбинацията от малтоза и алкохол обяснява защо хляб вкус много по-добре, отколкото брашно каша!
<Р> Така че, нека да се пече хляб и да го опитате! За да бъде един хляб, ще трябва:
<Ли> 3-1 /4 чаши (0,78 L) брашно, разделени на две части 1-1 /2 чаша (0.36 L) и един 1 /4 чаша (0,06 L) партиди
<Ли> 1 чаша (0,24 L) хладка мляко (затопляйте в микровълнова печка)
<Ли> 1/8 чаша (0,02 L) вода
<Ли> 1 супена лъжица (15 мл) захар
<Ли> 1 плик активна суха мая
<Ли> 1 чаена лъжичка (5 мл) сол
<Ли> 1 супена лъжица растително масло
<Ли> 1 питка тиган (или бисквитка лист)
<Ли> сушилня
<р> Ето ни ...
<ол> <ли> Разтворете маята във водата и я оставете да се явят на 10 минути, или така да се " да се върнат към живота " (най-вероятно ще забележите, че с лека пяна - това е добър знак - тя ви казва вашето мая е наред)
<Ли> В голяма купа, комбинирайте вода /маята, млякото, захарта, солта и маслото. .
<Ли> Add 1-1 /2 чаши брашно и започнете разбъркване, докато добре смесени.
<Ли> Бърка в другите 1-1 /2 чаши брашно. В този момент, тестото ще бъде доста твърда, но все още лепкава.
<Р> Сега трябва да се месят тестото за около 10 минути. Започнете с измиване на ръцете.
<Ол> <ли> Тъй като тестото е лепкаво, прах на върха му с около 2 супени лъжици брашно ви спаси.
<Ли> Махни си ръцете в купата с топка тестото и го прокара, го натиснете, то каша и т.н. Това е месене, и това е трудна работа, между другото, но трябва да го направя, за да се развие глутена. Придържайте се с него в продължение на 10 минути (настроите таймер, ако трябва да). Месене на тестото
<Ли> Когато тестото отново получава лепкаво, прах го с още малко брашно. Може да се наложи да използвате повече от оригиналния 3-1 /4 чаши брашно, и това е добре. Ръцете ви могат да се покриват с лепкава тесто. " " ги Измийте; със сух брашно. Това е, когато ръцете ви стават лепкави, тях и горната част на тестената топка с брашно прах
<Ли> С течени
